Призрачно все в этом мире бушующем, есть только миг за него и держись
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь!

.............................................................................................................................. Л. Дербенев
 


НАША ПЕСНЯ


ФОТОСЕСИИ
 
 
КЛИПЫ 
 
 
ФОТОАЛЬБОМЫ 
 
 
КНИГИ 


МИР УВЛЕЧЕНИЙ


 
поиск по сайту
МЕНЮ
Заглавная
БИБЛИОТЕКА
ИССЛЕДОВАНИЯ
ФОТОГАЛЕРЕЯ
ФОТОАЛЬБОМЫ
ВИДЕО
ЭТО ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
КУЛИНАРИЯ
РУКОДЕЛИЕ
Любознательным
НА ДОСУГЕ
ФАЙЛЫ
Пишите
Виртуальный секретарь "Мои научные новости"
Библиотечный информационно-образовательный Портал
Мой дом

"Бібліофан" Дискусійний клуб

"Бібліотекарі усіх країн - об'єднуйтесь!
Посетителей
На сайте 219 гостей

Заглавная arrow ЭТО ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ arrow Новичку на заметку arrow Как правильно варить овощи

Как правильно варить овощи
Это полезно знать - Новичку на заметку

     Овощи зеленой окраски (спаржу стручки фасоли и гороха шпинат) варят недолго на пару или в кипящей воде — так аскорбиновая кислота меньше подвергается разрушению
      Овощи желтой и оранжевой окраски — морковь, сладкий красный перец — отличаются высоким содержанием каротина Если их переварить то каротин перейдет в воду придав ей яркую желтую окраску, а овощи побледнеют Поэтому овощи быстро варят на пару или в кипящей воде в плотно закрытой посуде Так же варят свеклу, добавляя в воду небольшую дозу уксуса, лимонного сока или кислых яблок, чтобі сохранить ее естественную окраску
     Белые овощи — картофель, цветную капусту, лук кольраби — варят быстро опуская в кипящую воду, при этом посуду оставляют открытой. Воду сливают раньше, чем сварятся овощи (примерно после 15 минут кипения). При слабом нагреве доводят картофель до готовности паром, образующимся в плотно закрытой кастрюле.
    В отличие от других овощей щавель, шпинат, «лопаточки" зеленого горошка и стручки фасоли варят в большом количестве кипящей воды, что сохраняет их натуральный цвет.

      Сколько нужно воды для варки овощей? В открытой посуде на 1 кг овощей—3—4 л воды, в закрытой — овощи покрывают водой не более чем на 1—1 5 см. Чем меньше воды тем меньше теряется питательных веществ.
     Варку овощей на маленьком огне в небольшом количестве воды или в собственном соку в закрытой посуде называют припусканием.
      Припускание в соусе с добавлением специй и приправ — тушение При тушении и припусканий по сравнению с обычной варкой потери питательных веществ значительно уменьшаются вкус овощей улучшается, но увеличиваются потери витамина С.
       Овощи нужно варить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) — это сохраняет полезные для человеческого организма соли калия. Исключение составляют свекла и стручки гороха, они при варке в соленой воде приобретают неприятный вкус.
    При длительном хранении отваренного картофеля и других овощей вкус их ухудшается а витамин С сильно разрушается. Старайтесь использовать их не позднее чем через полтора-два часа после варки
     Вода в которой варились овощи содержит ценные питательные вещества. Отвар овощей используют для приготовления супов, соусов. Но только свежий. Постояв он теряет вкусовые качества и не годится в пищу
      Овощи, предназначенные для приготовления холодных блюд, следует варить неочищенными в воде или на пару. В последнем случае витамины и другие питательные вещества почти полностью сохраняются

См. также  Овощи на вашем столе

<Предыдущая   След.>

MiGG&Co. 
http://добавить-сайт.in.ua  http://посещаемость-сайта.com.ua  http://работа-для-девушек.kiev.ua