Призрачно все в этом мире бушующем, есть только миг за него и держись
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь!

.............................................................................................................................. Л. Дербенев
 


НАША ПЕСНЯ


ФОТОСЕСИИ
 
 
КЛИПЫ 
 
 
ФОТОАЛЬБОМЫ 
 
 
КНИГИ 


МИР УВЛЕЧЕНИЙ


 
поиск по сайту
МЕНЮ
Заглавная
БИБЛИОТЕКА
ИССЛЕДОВАНИЯ
ФОТОГАЛЕРЕЯ
ФОТОАЛЬБОМЫ
ВИДЕО
ЭТО ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
КУЛИНАРИЯ
РУКОДЕЛИЕ
Любознательным
НА ДОСУГЕ
ФАЙЛЫ
Пишите
Виртуальный секретарь "Мои научные новости"
Библиотечный информационно-образовательный Портал
Мой дом

"Бібліофан" Дискусійний клуб

"Бібліотекарі усіх країн - об'єднуйтесь!
Посетителей
На сайте 197 гостей

Заглавная arrow КУЛИНАРИЯ arrow Десерты arrow Десерты на все вкусы

Десерты на все вкусы
КУЛИНАРИЯ - Десерты

Существуют некоторвые правила подачи десертных блюд на стол.
     Свежие фрукты, ягоды промывают и укладывают в вазы. каждый вид отдельно.
     Сухие и вяленые фрукты подают в маленьких вазочках—креманках или на блюдцах. помещенных на большие подносы.
     Дыню и арбуз режут на две или четыре части, мякоть нарезают отдельными небольшими кусками, не повреждая при этом кожуру, и подают на блюдцах, подносах.
     Фруктовые сиропы, варенье, щербеты предлагают в пиалах, креманках или глубоких блюдцах.

Цукаты из арбузных корок
Любое сладкое блюдо могут украсить цукаты, представляющие собой плоды, сваренные в сахарном сиропе и высушенные. Для цукатов подойдут айва. тыква, груши, яблоки. кожица лимонов, апельсинов. корки арбуза и дыни. Вот как приготовить цукаты из арбузных корок.
      1 килограмм очищенных арбузных корок. 5 стаканов сахара. 3 стакана воды.
      Толстую корку арбуза очистить от зеленой внешней кожуры и следов мякоти, нарезать крупными кубиками, варить 10 минут, откинуть на дуршлаг и погрузить в. сахарный сироп на 10—12 часов. Варить в 3—4 приема до получения стекловидной корки. Вынуть из сиропа и оставить на 3—4 часа. Выложить цукаты на металлические листы и сушить, периодически посыпая сахаром.
Джур
     Ещё со времён Владимира Мономаха поселяне  кушали  джур  -  блюдо  из овсяной муки (овсяный кисель). К джуру (журу) добавлялись сушеные  яблоки, вишни, калина, иногда постное масло, мёд. Кушали с молоком.
     Берут 2 фунта овсяной муки, разводят тёплой водой и ставят  в  тёплое место на 2-3 часа, чтобы  поднялась  опара.  Затем  процеживают  и  ставят варить, постоянно перемешивая кашу.

Бланманже шоколадное - королевское блюдо XV века
      1/8 фунта (50 г) шоколада всыпать в кастрюлю, размешать, добавить 3/4  стакана сладкого и 1/8 стакана горького миндального  молока,  всыпать  3/8 фунта (150 г) сахара,  влить  1/2  стакана  желатина,  разлить  по формам, поставить на лёд.

Бланманже миндальное, кофейное, фисташковое, сливочное.
     Берут  1/2  фунта  сладкого миндаля и 18  шт.  горького  миндаля,  1/4  фунта  фисташек, 3/4  стакана молотого кофе, 3 стакана сливок
     Всыпать в кастрюлю, размешать, всыпать 150 г сахара,  влить  1/2  стакана желатина,  разлить  по формам, поставить на лёд

Грис - Халва.
    Норма: 250 гр. манной крупы, 100 гр. сл. масла, 450 гр. сахара и по полстакана любых орехов  и  изюма, а также любую из следующих пряностей: лимонную цедру, корицу, а если их нет - полстакана сиропа любого варенья.
     Сахар  и  пряности распустить в литре воды и довести до кипения. Одновременно  распустить  в  алюминевой  кастрюле масло, засыпать туда манную крупу и целые ядра орехов, размешать, поджарить на умеренном огне до золотистого цвета и  добавить промытый изюм. Потом усилить огонь, залить сладкой водой и  помешивая,  дать  хорошо загустеть, что произойдет буквально за 3-4 мин. Тогда снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 15 мин.  После этого   грис-халва готова. Ес приятно есть, запивая молоком.

Кофейная карамель
     8 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек масла кладут в кастрюлю и ставят на огонь. Подогревают втечение 10 минут, хорошо перемешивая. Затем добавляют стакан очень крепкого кофе и стакан сливок. Перемешивают и варят 10 минут. Тем временем намазывают растительным маслом какую-нибудь гладкую поверхность, на которой будет остывать смесь. Готовность ее легко проверить: если капля ее в стакане с холодной водой не растекается, готова. Еее выливают из кастрюли на приготовленную поверхность и разрезают на квадратики.

Холодный рис с черносливом (или яблоками).
     Сварить  1,5  стакана  риса, кусок корицы, обварить кипятком по 1/2 стакана чернослива  и  изюма,  остудить. Чернослив и изюм (яблоки - 5 шт.)  смешать  с  рисом,  прибавить  сахара, ванили, варенье без сока, лимоннгго сока (10 мл). Сложить в мокрую  форму, осыпанную сахаром, остудить, облить сиропом.

Рис с вином или клюквенным морсом.
     Сварить 1 стакан риса (1 фунт), сложить  на  блюдо.  Всыпать 1 стакан измельчённого миндаля, 1/2 стакана коринки,  1/2  стакана  сахара, облить 1 стаканом белого или красного сладкого вина. Вместо вина можно добавить1,5 стакана клюквенного морса (1/2 фунта клюквы с 1 стаканом сахара)  

Каштаны со взбитыми сливками.
     Сварить и протереть сквозь сито  1  фунт каштанов. Массу на блюде разместить по краям,  а  в  середину  налить  взбитыми сливками (1,5 стакана) с 1 стаканом сахара и ванилью.

Саго холодное с красным вином.
     1,5  стакана  саго  (крахмальные  шарики) сварить до половины готовности. Долить 1,5 стакана красного  вина,  немного тёртой корицы, всыпать 1/2 стакана сахара, растёртого  с  лимонной  цедрой, варить до загустения. Сложить саго в мокрую форму на блюдо, облить  вишнёвым соусом.


<Предыдущая   След.>

MiGG&Co. 
http://добавить-сайт.in.ua  http://посещаемость-сайта.com.ua  http://работа-для-девушек.kiev.ua